Name: 山荷葉
Address: 山本通5-13-9 再度ハイツB1, 神戸市中央区, 兵庫県, 650-0003, JP
Telephone: 050-5484-8345

こだわり

夜咄茶事での伝統的な「茶懐石」
月に一度開催する「夜咄茶事」の茶懐石料理。
「飯・汁・向付」から始まり「湯と香の物」から「菓子とお薄」で締められる一連の茶懐石の流れを当店流に展開。
和蝋燭の灯りの中、五感を刺激するおもてなし料理をお楽しみください。
農家直送の岩船産のコシヒカリ
岩船産の農家から直送されるコシヒカリは
・減農薬
・無化学化肥料
・除草剤を使用しない草刈りなど、さまざまなこだわりが詰まっています。
木の呼吸を感じる空間
茶の世界へ招く香木の芳香が、非日常を誘う。静かに六感を研ぎ澄ませたくなる心静まる空間。
天井の網代や栗の木の柱、聚楽風の壁に、静かな「侘・寂」の空気が漂う。30年寝かし製材後、更に15年の歳月を経た杉の一枚板カウンターは、色合いと手触りに畏敬の念すら感じる。禅僧の書や季節の茶花が、より特別な席を演出。
清澄なる懐石
茶懐石を独自の形で展開する当店の料理。店主自ら卸売市場で仕入れる旬の鮮魚は、沼島の鱧や宮古のヨコワ、二見の蛸など食通も唸る逸品が揃う。野菜は、地元のものや京野菜。磁場活性水と本枯れ節、尾礼部の真昆布で取る出汁が、食材の旨味を存分に引き出し、素朴かつ気品溢れる一皿を生み出していく。